INVOLTINI DI MELANZANE

Ingredienti:

Melanzane
uova
farina
olio per friggere / arachidi)
sugo fresco
formaggio grattugiato
mozzarella
mortadella

Preparazione:

Preparate un sugo con passata di pomodoro e basilico e basilico.





Sbucciare le melanzane





e col mandolino affettarli sottili,





preparare dei contenitori , uno con le uova sbattute e pizzico di sale , un altro con la farina.





Mettete una pentola con l'olio a scaldare.





Passate le melanzane prima nella farina e poi nell'uovo e friggete.





Scolate l'eccesso di olio.





Adesso per l'assemblaggio....

Prendete le fettine di melanzane e metteteci sopra una fetta di mortadella e al centro una fetta di mozzarella ,





arrotolate e mettetela in una pirofila con dentro un po di sugo.




Una volta terminate di riempire la pirofila coprite di sugo e spolverizzate con una manciate di formaggio.





infornate a 180° per una 25 minuti .
Servite tiepide.