Il Dolce Lo Porto Io

BENVENUTI

SALVE RAGAZZI, MI CHIAMO ILENIA E COME POTETE VEDERE SONO UNA GRANDE APPASSIONATA DEI FORNELLI ;) PER QUESTO HO DECISO DI CREARE QUESTO BLOG PER POTER CONDIVIDERE QUESTA MIA PASSIONE CON TUTTI VOI.

QUI TROVERETE TUTTE LE MIE RICETTE, ALCUNE INVECE LE HO TROVATE SU QUALCHE SITO E LE HO MODIFICATE, SPERO DI RICEVERE TANTI COMMENTI SIA POSITIVI CHE NEGATIVI, MA ANCHE TANTISSIMI CONSIGLI PERCHE' ANCHE IN CUCINA NON SI FINISCE MAI DI IMPARARE.

VI RICORDO ANCHE CHE SE VOLETE INSERIRE E CONDIVIDERE CON NOI LE VOSTRE RICETTE POTETE FARLO COMMENTANDO SOTTO I MIE POST O ANCHE AGGIUNGENDOLE NEL MIO FORUM

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CROSTATA DI MELE

INGREDIENTI:

PASTA FROLLA MAGRA

800 GR DI MELE (IO HO USATO LE GOLDEN)
20-30 GR DI CANNELLA IN POLVERE
10 GR DI ZUCCHERO

PREPARAZIONE:

DOPO AVER PREPARATO LA PASTA FROLLA COME DA RICETTA (io ho fatto doppia dose per avere 2crostate) LASCIATELA RIPOSARE IN FRIGO PER ALMENO 1 ORA.

IN UNA CIOTOLA CAPIENTE METTETE DELL'ACQUA E IL SUCCO DI UN LIMONE E MEZZO (TOGLIETE I SEMINI).

SBUCCIATE LE MELE, FATELE A TOCCHETTI E METTETELE NELLA CIOTOLA CON L'ACQUA E LIMONE PER NON FARLE SCURIRE MESCOLANDO DI TANTO IN TANTO.

ACCENDETE IL FORNO A 170-180.GRADI IMBURRATE E INFARINATE UNA TEGLIA TONDA DI CIRCA 26CM DI DIAMETRO,

STENDETE LA PASTA FROLLA CON UN MATTARELLO E METTETELA NELLA TEGLIA COPRENDO ANCHE I LATI.

SCOLATE LE MELE DALL'ACQUA E LIMONE E LASCIANDOLE NELLA CIOTOLA AGGIUNGETE LA CANNELLA E LO ZUCCHERO

MISCHIATE PER BENE, METTETE IL RIPIENO SULLA PASTA FROLLA

E COPRITE IL TUTTO CON UN ALTRO STRATO DI PASTA FROLLA STESA. BUCHERELLATE LA SUPERFICIE E SPENNELLATELA CON UN PO' DI LATTE.

INFORNATE PER 40-45 MINUTI. E' BUONA GIA' DA SUBITO MA IL GIORNO DOPO E' ANCORA MEGLIO.

CROSTATA DI PASTA FROLLA AL CACAO CON CREMA AL CIOCCOLATO BIANCO

INGREDIENTI:

PASTA FROLLA AL CACAO

CREMA PASTICCERA PREPARATA CON MEZZO LITRO DI LATTE, QUINDI DIMEZZATE LE MIE DOSI

2 FOGLI DI COLLA DI PESCE

PREPARAZIONE:

METTETE AD AMMORBIDIRE I FOGLI DI COLLA DI PESCE IN ACQUA FREDDA PER DIECI MINUTI. PREPARATE NEL FRATTEMPO LA CREMA. FATTO CIO' FATE STRIZZATE I FOGLI DI COLLA DI PESCE, METTETELI IN UN PENTOLINO E FATELI SCIOGLIERE SENZA FAR BOLLIRE. AGGIUNGETELI ALLA CREMA E MESCOLATE PER BENE. PONETE IN FRIGO FINO A COMPLETO RAFFREDDAMENTO. PREPARATE LA PASTA FROLLA E FATELA RIPOSARE IN FRIGO PER ALMENO UN'ORA. PASSATO QUESTO TEMPO FODERATE UNA TEGLIA CON CARTA DA FORNO E IMBURRATE I LATI STENDETE LA PASTA FROLLA E
METTETELA NELLA TEGLIA.

CUOCETE IN BIANCO (COPRENDO LA PASTA FROLLA CON CARTA DA FORNO CON SOPRA DEI LEGUMI SECCHI)

IN FORNO PRERISCALDATO A 180 GRADI X 20 MINUTI E POI ALTRI 10 MINUTI TOGLIENDO I LEGUMI E LA CARTA FORNO.

VERSATEVI LA CREMA E DECORATE A PIACERE.

IO AGGIUNGENDO SULLA CREMA UN PO' DI NUTELLA E AIUTANDOMI CON UNA FORCHETTA HO OTTENUTO QUESTO EFFETTO E HO DECORATO CON DEI BISCOTTINI.

HO FATTO POI DELLE CROSTATINE NELLO STESSO MODO.

PASTA FROLLA

NON ESISTE UNA RICETTA STANDARD PER LA PASTA FROLLA, QUESTO PERCHE' DIPENDE UN PO' DALL'USO CHE NE VA FATTO E DAI PROPRI GUSTI. PARTENDO DAL FATTO CHE GLI INGREDIENTI PRINCIPALI DELLA PASTA FROLLA SONO FARINA, UOVA, ZUCCHERO E BURRO POSSIAMO, VARIANDO LA QUANTITA' DI QUESTI INGREDIENTI OTTENERE INFINITE VARIETA' DI PASTA FROLLA SOPRATTUTTO VARIANDO LA QUANTITA' DI ZUCCHERO E BURRO. PER ESEMPIO:

-IN UNA RICETTA IN CUI LA QUANTITA' DI ZUCCHERO E' MAGGIORE DI QUELLA DEL BURRO OTTERREMO UNA PASTA FROLLA PIU' ROBUSTA E CROCCANTE (PASTA FROLLA MAGRA) OTTIMA PER LA BASE DELLE CROSTATE DI MELE, CON MARMELLATA ECC...

- SE INVECE IL BURRO HA UN PESO MAGGIORE DELLO ZUCCHERO OTTERREMO UNA PASTA FROLLA PIU' GRASSA OTTIMA PER CROSTATE ALLA CREMA, FRUTTA FRESCA E PER BISCOTTI

-SE QUESTI DUE INGREDIENTI HANNO STESSO PESO ALLORA VERRA' FUORI UNA PASTA FROLLA NON MORBIDA E NEANCHE DURA MA PERFETTA PER OGNI RICETTA.

UNA SOLA REGOLA: LA SOMMA DEL PESO DEL BURRO E DEL PESO DELLO ZUCCHERO DEVE ESSERE UGUALE AL PESO DELLA FARINA UTILIZZATA

PASTA FROLLA GRASSA

INGREDIENTI:

450 GR DI FARINA
280 GR DI BURRO
175 GR DI ZUCCHERO A VELO
1 UOVO
20 GR DI ACQUA (FREDDA POSSIBILMENTE)

PREPARAZIONE:

METTETE LA FARINA A FONTANA, AGGIUNGETE LO ZUCCHERO SETACCIATO, IL BURRO FREDDO E TAGLIATO A PEZZETTI, L'UOVO E L'ACQUA. INIZIATE AD IMPASTARE PIANO PIANO FINO A OTTENERE UN COMPORTO OMOGENEO. PONETE IN FRIGO PER ALMENO UN'ORA PRIMA DI UTILIZZARLA.

PASTA FROLLA MAGRA

INGREDIENTI:

450 GR DI FARINA
200 GR DI BURRO
150 GR DI ZUCCHERO
100 GR DI ZUCCHERO A VELO
1 UOVO
20 GR DI ACQUA (FREDDA POSSIBILMENTE)

PASTA FROLLA CLASSICA

INGREDIENTI PER 2 CROSTATE:

450 GR DI FARINA
200 GR DI BURRO
100 GR DI ZUCCHERO
80 GR DI ZUCCHERO A VELO
1 UOVO
20 GR DI ACQUA (FREDDA POSSIBILMENTE)

PREPARAZIONE:

METTETE LA FARINA A FONTANA, AGGIUNGETE LO ZUCCHERO SETACCIATO,

IL BURRO FREDDO E TAGLIATO A PEZZETTI,

L'UOVO E L'ACQUA. INIZIATE AD IMPASTARE PIANO PIANO

FINO A OTTENERE UN COMPORTO OMOGENEO.

PONETE IN FRIGO PER ALMENO UN'ORA PRIMA DI UTILIZZARLA.

PER LA PASTA FROLLA AL CACAO BASTA SOSTITUIRE 70GR DI FARINA CON ALTRETTANTO CACAO AMARO IN POLVERE

TORTA I-PAD

QUESTA TORTA è MOLTO SEMPLICE. HO PREPARATO QUALCHE GIORNO PRIMA LA PASTA DI ZUCCHERO. HO FATTO UN SEMPLICE PAN DI SPAGNA CON LA MIA RICETTA E L'HO FARCITO CON UNA CREMA AL CIOCCOLATO BIANCO CON GOCCE DI CIOCCOLATO CHE POTETE PREPARARE SEGUENDO QUESTA RICETTA. HO FATTO LE DECORAZIONI, COPERTO LA TORTA E TERMINATO DECORANDO CON UN PO' DI GHIACCIA REALE. SPERO VI PIACCIA.

RISO AL FORNO SEMPLICE

Ingredienti per 6persone:

700 gr di riso che non scuoce
600 ml di passata
400 gr di fior di latte
parmigiano grattugiato q.b
olio
mezza cipolla

Preparazione:

Iniziate a far rosolare in una pentola con dell'olio la cipolla, dopodiché versatevi la passata e un bicchiere e mezzo d'acqua fate cuocere una mezz'ora mescolando ogni tanto per non far bruciare. intanto lessate il riso e scolatelo un pò al dente. tagliate a cubetti il fior di latte. una volta pronto il sugo versatene 2/3 nel riso e amalgamate bene il tutto. Aggiungete anche 2/3 di mozzarella e un pò di parmigiano. Mettere poi in una teglia in ceramica e stendere bene. Sulla superficie aggiungete il sugo rimasto con la mozzarella e il parmigiano, infornate a 180-200 gradi per 20-30 minuti...

PASTIERA

RICETTA DI MIA MADRE!!!

CON GLI INGREDIENTI ELENCATI POTETE PREPARARE DUE PASTIERE DI CIRCA 26 CM DI DIAMETRO. IO NE HO PREPARATA UNA CON GOCCE DI CIOCCOLATO E UNA CON I CANDITI, VOI POTETE PREPARALE COME PREFERITE.

INGREDIENTI PER LA PASTA FROLLA:

4 UOVA

200 GR DI ZUCCHERO

100 GR DI STRUTTO (SUGNA)

500 GR DI FARINA + ULTERIORE FARINA NEL CASO IN CUI DOVESSE SERVIRE

INGREDIENTI CREMA:

500 GR DI GRANO COTTO

75 GR DI CANDITI

75 GR DI GOCCE DI CIOCCOLATO

1 FIALETTA DI ACQUA DI FIORI D'ARANCIO

350 GR DI ZUCCHERO

4 UOVA

500 GR DI RICOTTA DI BUFALA

PROCEDIMENTO:

INIZIAMO A PREPARARE LA FROLLA METTENDO A FONTANA SUL TAVOLO LA FARINA E LO ZUCCHERO,

AL CENTRO METTIAMO LE UOVA

E LO STRUTTO. INIZIAMO PIANO PIANO AD AMALGAMARE IL TUTTO PRENDENDO UN PO' ALLA VOLTA LA FARINA AI BORDI. CONTINUIAMO AD IMPASTARE FINO A FINIRE LA FARINA E AD OTTENERE UNA PALLINA OMOGENEA.

SE DOVESSE RISULTARE TROPPO APPICCICOSA AGGIUNGETE UN PO' DI FARINA. AVVOLGETELA NELLA CARTA TRASPARENTE

E FATELA RIPOSARE IN FRIGO X ALMENO MEZZ'ORA.
PER LA CREMA METTETE IN UNA CIOTOLA LA RICOTTA

E FRULLATELA UN PO' COL MIXER, AGGIUNGETE POI LO ZUCCHERO

E COL MIXER FRULLATE FINO AD OTTENERE UN CREMA.

A PARTE SBATTERE BENE LE UOVA E AGGIUNGETELE UN PO' ALLA VOLTA NELLA CREMA DI RICOTTA MESCOLANDO PER BENE.

A QUESTO PUNTO AGGIUNGIAMO IL GRANO SEMPRE FACENDOLO AMALGAMARE BENE AL COMPOSTO,

AGGIUNGIAMO ANCHE L'ACQUA DI FIORI D'ARANCIO. A QUESTO PUNTO DIVIDIAMO A DUE IL COMPOSTO DA UNA PARTE AGGIUNGIAMO IL CIOCCOLATO

E ALLA'ALTRA I CANDITI

MESCOLANDO SEMPRE COL MIXER. SE PREFERITE METTERE SOLO UNO DEI DUE (O CIOCCOLATO O CANDITI) POTETE OMETTERE QUESTO PASSAGGIO. PRERISCALDIAMO IL FORNO A 150 GRADI. ORA POSSIAMO STENDERE LA PASTA FROLLA E POGGIARLA IN UNA TEGLIA, DI CIRCA 26 CM PRECEDENTEMENTE IMBURRATA, LASCIANDO UN BORDO DI ALMENO 2CM.