-IN UNA RICETTA IN CUI LA QUANTITA' DI ZUCCHERO E' MAGGIORE DI QUELLA DEL BURRO OTTERREMO UNA PASTA FROLLA PIU' ROBUSTA E CROCCANTE (PASTA FROLLA MAGRA) OTTIMA PER LA BASE DELLE CROSTATE DI MELE, CON MARMELLATA ECC...
- SE INVECE IL BURRO HA UN PESO MAGGIORE DELLO ZUCCHERO OTTERREMO UNA PASTA FROLLA PIU' GRASSA OTTIMA PER CROSTATE ALLA CREMA, FRUTTA FRESCA E PER BISCOTTI
-SE QUESTI DUE INGREDIENTI HANNO STESSO PESO ALLORA VERRA' FUORI UNA PASTA FROLLA NON MORBIDA E NEANCHE DURA MA PERFETTA PER OGNI RICETTA.
UNA SOLA REGOLA: LA SOMMA DEL PESO DEL BURRO E DEL PESO DELLO ZUCCHERO DEVE ESSERE UGUALE AL PESO DELLA FARINA UTILIZZATA
PASTA FROLLA GRASSA
INGREDIENTI:
450 GR DI FARINA
280 GR DI BURRO
175 GR DI ZUCCHERO A VELO
1 UOVO
20 GR DI ACQUA (FREDDA POSSIBILMENTE)
PREPARAZIONE:
METTETE LA FARINA A FONTANA, AGGIUNGETE LO ZUCCHERO SETACCIATO, IL BURRO FREDDO E TAGLIATO A PEZZETTI, L'UOVO E L'ACQUA. INIZIATE AD IMPASTARE PIANO PIANO FINO A OTTENERE UN COMPORTO OMOGENEO. PONETE IN FRIGO PER ALMENO UN'ORA PRIMA DI UTILIZZARLA.
PASTA FROLLA MAGRA
INGREDIENTI:
450 GR DI FARINA
200 GR DI BURRO
150 GR DI ZUCCHERO
100 GR DI ZUCCHERO A VELO
1 UOVO
20 GR DI ACQUA (FREDDA POSSIBILMENTE)
PASTA FROLLA CLASSICA
INGREDIENTI PER 2 CROSTATE:
450 GR DI FARINA
200 GR DI BURRO
100 GR DI ZUCCHERO
80 GR DI ZUCCHERO A VELO
1 UOVO
20 GR DI ACQUA (FREDDA POSSIBILMENTE)
PREPARAZIONE:
METTETE LA FARINA A FONTANA, AGGIUNGETE LO ZUCCHERO SETACCIATO,
IL BURRO FREDDO E TAGLIATO A PEZZETTI,
L'UOVO E L'ACQUA. INIZIATE AD IMPASTARE PIANO PIANO
FINO A OTTENERE UN COMPORTO OMOGENEO.
PONETE IN FRIGO PER ALMENO UN'ORA PRIMA DI UTILIZZARLA.
PER LA PASTA FROLLA AL CACAO BASTA SOSTITUIRE 70GR DI FARINA CON ALTRETTANTO CACAO AMARO IN POLVERE
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