RISOTTO VONGOLE E GAMBERI

INGREDIENTI (PER 4PERSONE):


BRODO DI PESCE (O VEGETALE) Q.B.
100 GR DI COZZE
150 GR DI GAMBERI
450 GR DI RISO PER RISOTTI
OLIO
VINO BIANCO
4 POMODORINI
AGLIO
ACQUA DI COTTURA DELLE COZZE
PREZZEMOLO






PREPARAZIONE:


PER LE COZZE:


INIZIATE A METTERE LE COZZE IN UNA PENTOLA CON MEZZO BICCHIERE DI VINO BIANCO E UN PIZZICO DI PREZZEMOLO, COPRIRE CON UN COPERCHIO E METTERE SU FUOCO MEDIO FINO A APERTURA DELLE COZZE. METTERLE IN UN PIATTO E FILTRARE LA LORO ACQUA METTENDOLA DA PARTE.

PER I GAMBERI:


SGUSCIATE I GAMBERI TOGLIENDO LA TESTA, LE ZAMPETTE, LA CODA E IL GUSCIO. LASCIATE SOLAMENTE 4-5 GAMBERI CON IL GUSCIO ELIMINANDO PERO' IL RESTO.

PREPARARE IL BRODO CON DADO DI PESCE (O VEGETALE).

A QUESTO PUNTO METTETE IN UNA PADELLA DELL'OLIO CON UNO SPICCHIO D'AGLIO CHE FARETE SOFFRIGGERE. AGGIUNGETE POI LE COZZE E I GAMBERI,

SFUMATE CON MEZZO BICCHIERE DI VINO BIANCO E UN PO' DI ACQUA DELLE COZZE.

COPRIRE CON UN COPERCHIO E CUCINARE PER UNA DECINA DI MINUTI.

AGGIUNGERE POI I POMODORINI TAGLIATI E FATELI APPASSIRE COPRENDO LA PENTOLA.

INIZIATE A CUOCERE IL RISO FACENDOLO TOSTARE IN UNA PENTOLA DOVE AVRETE FATTO SCALDARE UN PO' D'OLIO

E COPRENDOLO CON  UN PO' DI BRODO.

QUANDO QUESTO SARA' EVAPORATO AGGIUNGETENE DELL'ALTRO FINO A TERMINE DELLA COTTURA, AGGIUNGENDO ANCHE OGNI TANTO UN PO' DI VINO. QUASI A TERMINE DELLA COTTURA AGGIUNGETE (OLTRE AL BRODO) L'ACQUA DELLE COZZE, LE COZZE E I GAMBERI E FATE ESSICCARE.

SPEGNETE IL FUOCO E FATE RIPOSARE PER UN MINUTO PRIMA DI SERVIRE.