CREMA PASTICCERA

INGREDIENTI

1 LITRO DI LATTE

11 TUORLI D'UOVO

300 GR DI ZUCCHERO

100GR DI FARINA

1BACCELLO DI VANIGLIA, O ESSENZA ALLA VANIGLIA

PROCEDIAMO:

ALLORA METTIAMO A SCALDARE IL LATTE IN UNA PENTOLA CON IL BACCELLO DI VANIGLIA (ATTENZIONE NON DEVE BOLLIRE).

 NEL FRATTEMPO MONTIAMO LO ZUCCHERO CON LE UOVA

FINO AD OTTENERE UN COMPOSTO CHIARO E SCHIUMOSO. AGGIUNGIAMO LA FARINA SETACCIATA

 E FACCIAMO AMALGAMARE BENE ALLE UOVA. FATTO CIO' VERSIAMO UN PO' DI LATTE CALDO NEL NOSTRO COMPOSTO E MESCOLIAMO PER BENE.

TRASFERIRE A QUESTO PUNTO IL COMPOSTO NELLA PENTOLA CON IL LATTE E CONTINUARE A MIXARE COL MIXER,

QUANDO SENTIAMO LACREMA ADDENSARSI AUMENTIAMO LA VELOCITA' DEL MIXER E CONTINUIAMO FINO A FAR CUOCERE PER BENE LA CREMA (FERMATEVI QUANDO INIZIANO A CREARSI LE TIPICHE BOLLE D'EBOLLIZIONE).

TOGLIERE DAL FUOCO E TRASFERIRE IL TUTTO IN UNA CIOTOLA, PRENDETE UNO STRAPPO DI CARTA TRASPARENTE E FATELA ADERIRE ALLA CREMA PER EVITARE CHE SI FORMI LA CROSTICINA.


**CONSIGLI**

*NEL CASO IN CUI LA CREMA RISULTASSE TROPPO DENSA PER L'USO CHE NE DOVETE FARE, POTETE MONTARE DELLA PANNA GIA' ZUCCHERATA E AMALGAMARLA ALLA CREMA O METTERE LA PANNA ZUCCHERATA DIRETTAMENTE NELLA CREMA (SENZA MONTARLA).


*IN CASO CONTRARIO SE VI SERVISSE UNA CREMA DENSISSIMA AGGIUNGETE INSIEME ALLA FARINA 30GR DI FECOLA DI PATATE O AMIDO DI MAIS.



PER LA CREMA PASTICCERA AL CIOCCOLATO (BIANCO, FONDENTE O AL LATTE)

INGREDIENTI:

SE VOLETE PREPARARE UNA CREMA AL CIOCCOLATO OLTRE GLI INGREDIENTI ELENCATI SOPRA VI SERVONO 400GR DI CIOCCOLATO (IO HO USATO QUELLO FONDENTE

QUANDO LA CREMA SARA' PRONTA, SCIOGLIAMO A BAGNOMARIA IL CIOCCOLATO,

QUANDO QUESTO SARA' SCIOLTO OMOGENEAMENTE INCORPORIAMOLO ALLA CREMA.